滑嘟嘟豆腐花

買一碗豆腐花不貴，不過自己做的豆腐花真的很好吃！豆味重，滑嘟嘟。
你都試一試吧！

豆腐花材料：

無糖豆漿 250mL

石膏粉 1／4茶匙

粟粉 1／4茶匙

做法：

1. 先放石膏粉和粟粉放入碗，取1湯匙豆漿攪勻。
2. 無糖豆漿煲熱，不要大滾，講究的就70﹣80度。或者看到煲開始出煙就差不多了。
3. 在撞入豆漿前再攪一攪石膏粉粟粉水，因會沉澱。
4. 一口氣由高空 (大約是1尺）撞入碗。
5. 廚房紙／乾毛巾鋪面，再加蓋。
6. 不要再移動個碗，靜止20分鐘就可以了。

今次我用了太古紅棗片糖做糖水，成個豆腐花真的又滑又香。好味過百福豆腐花！

不過成功之前都試過兩次失敗的。在此分享一下...

第一次我只看了一個網上食譜，說要大滾豆漿，然後撞落去。後來失敗了！再看YOUTUBE，特別是國語版的VIDEO，就經常提不要大滾，出煙，70﹣80度就可以。所以豆漿的溫度應該有關。

第二次我也是失敗。失敗的主因是我量錯石膏粉和粟粉的份量 （活該）。

最後我的豆腐花只有面食到大約兩茶匙的豆腐花，其他就是 “黃豆水”。

到現時為止我只是做過三次，希望我可以掌握到做豆腐花的技巧，下次開PARTY就可以整一大桶了！