一個人住，要買香蕉其實都幾難。通常在變黑前都食唔完。
最後就用做香蕉蛋糕的方法，既可保存香蕉，又好味！
材料: 100g 無鹽牛油
90g 砂糖
2隻雞蛋
120g 低筋麵粉
1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda
1/4茶匙發粉 Baking Powder
200g 香蕉泥
烹調步驟:
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
(2) 低筋麵粉和發粉過篩備用
(3) 預熱焗爐180oC
(4) 香蕉用叉壓爛
(5) 牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
(6) 逐隻雞蛋加入, 每次要完全拌勻才加另一隻
(7) 加入已篩好的麵粉和發粉
(8) 加入香蕉泥拌勻
(9) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用180oC焗約50-60分鐘至金黃色,用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
(10)放上鐵架待涼
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