燒素豬頸肉

經常看素食譜都會用杏鮑菇。今次用杏鮑菇扮豬頸肉，成功！

在網上認識了一位叫 Veggie Eric 的愛煮之人，學他整燒素豬頸肉。不過第一次整，杏鮑菇片得太薄，口感不似豬頸肉。另外我今次太貪心，多左薑汁，太辣了！

材料：

杏鮑菇 3條 （在百佳見到一PACK，所以就整2條）

調味：

茄汁或茄膏 4 湯匙
玫瑰露 1 湯匙
老抽 1 湯匙
薑汁 1 湯匙
黃糖 2 茶匙
麻油 少許
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
麥芽糖 適量 （剛剛用完，今次用了蜜糖）

做法：

1. 大火燒滾適量水，下杏鮑菇煮 10 分鐘。煮好拿出浸冷水至冷卻。

2. 杏鮑菇冷卻後用抹布略為抹乾。垂直刀小心滾動杏鮑菇片開成扒狀。

3. 用刀在切開一面輕力打斜劃十字花。後用手掌輕力把杏鮑菇的水份按出來。

4. 除麥芽糖外，把所有調味料全部拌勻。均勻抹在杏鮑菇兩面醃最少 30 分鐘。能醃過夜則更佳。

5. 焗爐預熱 220 度。焗盤先舖好錫紙或焗爐紙。
6. 把醃好的杏鮑菇平舖在焗盤內，不要重疊。放入焗爐焗 30 分鐘。途中約 15 分鐘把杏鮑菇翻面。

7. 麥芽糖先用水約 2：1 的比例稀釋。
8. 用掃把麥芽糖水平均掃在杏鮑菇上，每面再焗約 2 分鐘。
9. 杏鮑菇取出，切條即可上桌享用。

Reference: https://www.facebook.com/ericveggie/photos/pb.671352192924247.-2207520000.1413864612./781594925233306/?type=1&theater

這是我小小的示範，請多多指教～