簡單杏仁條

其中一款愛吃的甜點就是杏仁條。每次去美心西餅，總會心思思買一包。不過懂得整就知其實每一條都好邪惡。記得要與朋友分享呀！

材料：

急凍酥皮 1包4片

杏仁片 約200克

糖霜 260克

蛋白 2隻

＜＜製作蛋白糖霜＞＞

先把蛋白打到8分發，分次加入糖霜打到勻。（不要減糖！）

將酥皮切成3X7長條型  （闊度不要窄過1.5cm，因為焗時會傾斜，杏仁會跌）

將酥皮鋪在焗盆，記緊要留空位。在酥皮上抺上蛋白糖霜，再放上杏仁片。

杏仁條的甜度由蛋白糖霜控制。個人認為“密鋪平面” 是基本的。因為酥皮本身沒有味度，而蛋白糖霜也是貼好杏仁片的 “膠水”。

焗爐預熱180度。將杏仁條焗15﹣20分鐘至金黃色。

貼士：

• 如果太貪心放太多杏仁片，酥皮就比較難焗起 
• 3X7是最好的SIZE。因為2X7會比美心的長，不太美觀。