藍莓乳酪鬆餅

有時出街去CAFE見到鬆餅，都好想食。不過實在太甜和太重牛油，都是 自己做健康一點。見雪櫃有新鮮藍莓和乳酪就做了！

材料：（可做12個）

牛油 100g

糖 60g

蜜糖 60g

雞蛋 2隻

乳酪 80g

低筋麵粉 220g

泡打粉 3g

梳打粉 2g

鹽 1g

藍莓 1盒

做法：

1. 藍莓洗淨，用抺手紙索乾水份，放入冰格雪硬。雪硬的藍莓可以防止於麵糊內下沉，在焗的過程亦不會太容易爆破。
2. 所有粉類加鹽混合好，過篩3次；牛油室溫放軟。
3. 牛油加糖，用電動打蛋器打至發白。之後加入乳酪、蜜糖和雞蛋以低速拌勻。
   
   
   
4. 篩入粉類，快手拌勻成麵糊。
5. 將己雪硬的藍莓直接加入麵糊內，用膠刮輕手拌勻即可。
   
6. 將麵糊放入紙模內，放入己預熱至180℃的焗爐焗約20分鐘至表面金黃即可。
   
   
   
   

用乳酪做的鬆餅特別鬆軟，而冰過的藍莓焗後好像JAM，甜度適中。至於糖，我一向在家都會用BROWN SUGAR。一來比較健康，另外做出來的MUFFIN會偏啡色，比較似HOMEMADE健康版。