素泰式魚餅

今早經過街巿，見到一個婆婆擺地攤賣芋仔，就想到整素泰式魚餅。之前去泰國學廚，親自問如何做素食版本，最後加上我的創意，這版本最似。

材料：
芋仔 3個
蓮藕 2節
素咸魚 2湯匙
鮮芫茜碎 3湯匙
鮮檸檬葉 2塊
冬菇 3隻
豆角 隨意
紅咖喱醬 1 茶匙
糖 1茶匙

預備材料：

1. 冬菇浸軟。冬菇、豆角、素咸魚切細粒。
2. 芫茜、檸檬葉切碎。
3. 蓮藕刨絲。
4. 芋頭烚熟再壓碎。
5. 用油爆香冬菇和素咸魚。

製法：

1. 將所有材料混合。（今次我加了少少鹽和黑椒調味）
   
2. 沾濕雙手，將混合材料搓圓按扁，然後煎到金黃色，可配泰式甜辣醬同食。

貼士：
其實要做出泰味，重點只是檸檬葉、芫茜和紅咖喱。不吃辣的朋友，也要落最少1/4茶匙的紅咖喱才有泰式魚餅味。