墨西哥包

平日返工整包可以大量製作。大年初一，卻要一人獨享。今次的食譜只可以做兩個墨西哥包，請多多指教！

材料：

（麵包麵團）

高筋麵粉 50g

乾酵母 1g

鹽

糖 9g

牛油 2g

蛋 5g

水 24g

（墨西哥皮）

低筋麵粉 20g

牛油 20g

糖 16g

蛋 10g

 麵包麵團做法：

1. 麵粉過篩加入糖、鹽、依士、牛油、蛋同水, 將所有材料勻合搓揉成麵團 。
2. 鋼盆先噴上Olive Oil (份量以外)放入麵團， 再放入微波爐作第一次發酵 40 分鐘， 可在微波爐內放一杯熱水， 有助麵團倍大 。
3. 將麵團取出分割成兩個小麵團， 再滾圓。鬆弛 5 分鐘。
   
4. 麵團再放入微波爐作第二次發酵 40 分鐘。

 墨西哥皮做法：

1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。
2. 加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。
3. 將皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。
   
4. 將麵團放入已預熱 200 度之焗爐焗 8-10 分鐘即成。

今次我用手搓包，沒有用任何機幫忙，更有滿足感！快快試整吧！