Bibimbap 韓式石頭鍋飯

 看似簡單的石頭鍋飯，原來有好多學問。去完韓國學廚，回家立刻試做。是否落肉無所謂，不過最重要是要有五色－黑白紅綠黃，又叫五色飯。

這是老師的食譜，不過你可以自己改改配料。

材料：
米粄 70g
甘荀切絲 40g
豆芽 50g
牛肉 70g
菠菜 40g
蕨菜 40g
煎蛋 1隻
韓式辣椒拌飯醬 半湯匙

調味料：
醬油 2茶匙
糖 1茶匙
蒜頭切碎
大蒜切碎
黑椒 適量
麻油適量
芝麻適量
鹽適量

做法：

1.  先將醬油、糖、蒜頭1/4 tps、大蒜1/4 tsp、芝麻1/2 tsp，麻油 1tsp 和黑椒混合。用一半來醃牛肉，一半醃蕨菜。
    
   
   
   
   
   
2.  豆芽出水20秒，以蒜頭1/4 tps、大蒜1/4 tsp、鹽、胡椒粉調味。加麻油1tsp和芝麻1/2 tsp拌均備用。
   
3. 菠菜出水5秒，放入冰水降溫。以蒜頭1/4 tps、大蒜1/4 tsp、醬油1/4 tsp、麻油1tsp和芝麻1/2 tsp拌均備用。
4. 所有材料分別下油略炒，以鹽和胡椒調味。
   
5. 石鍋下麻油掃底，米飯放中間，配料放面。
   
   
   
   
6. 加熱石鍋直至聽到爆炒的聲音。
   
   
   
   
7. 以辣椒拌飯醬拌食。

其實全以素菜做石鍋飯一樣好吃！回港後我用了糙米、全蔬菜做了這拌飯。因為我家用電磁爐，所以我沒有用石鍋。反之，我覺得可以用鑄鐵鍋／鑊仔，一樣OK。

石鍋飯吸引我的地方必定是顏色！因為傳統的石鍋飯應該要有5隻色，分別是黑白紅綠黃。

紅－心；振奮精神，減輕疲勞，穩定情緒
綠－肝；清理旸胃，促進生長，排毒
黄－脾；抗氧化，促排毒，延缓衰老
白－肺；預防心腦血管病，安定情緒，促進腸蠕動
黑－腎；預防心腦血管病，延緩衰老

只要有心機，七彩繽紛靚爆燈！

 我覺得這菜式開PARTY好好！顏色靚，易整，健康，又飽肚。不過少少心得！要好吃不要怕煩，配料要分別炒香。調味不用多，鹽、胡椒各晒少少就可以了。

 

除了鍋上，可以用同樣的材料做成壽司，去野餐帶都好方便。以下是反卷的做法：