薄荷朱古力雪糕泡芙

今朝上網看報紙，偶然在網上找回多年前的作品。似乎很好吃！有機會再整先！

材料：

水 125g

無鹽牛油 50g

糖 4g

鹽 1g

低筋麵粉 75g

蛋 100g

做法：

• 1.
  焗爐預熱180度。水煮滾，加入牛油、糖及鹽，煮至牛油溶掉 ; 篩入麵粉，煮勻。(如要成功，必要 "滾"才下麵粉)
• 2.
  離火，以木匙攪拌成麵團狀。
• 3.
  以電動打蛋器把麵糰打散，分次加入全蛋，漸次打勻。(不要多於100克，必定要磅)
• 4.
  入大唧袋，配大圓唧咀。在已墊牛油紙的焗盤上唧出波波。可點水使尖尖平滑。 (點水可以使製成品真的是"波")
• 5.
  放進焗爐，以200度焗約15-25分鐘，期間不能打開爐門。之後打開爐門再放置10分鐘。 (期間打開爐門 / 爐完立刻離開焗爐波波不會脹起的)
• • 6.
    我入了薄荷朱古力雪糕做餡，好味！