韓式炒粉絲

如果要炒一個剛剛好的炒粉絲，每個步驟都好重要！材料簡單，但要好好留意每個步驟。


材料：

已浸發冬菇切絲1隻
已浸發木耳切絲2隻
本菇 20g
甘荀切絲 20g
洋䓤切絲 30g
菠菜 40g
韓式粉絲 20g

調味：
醬油 1 1/2 湯匙
糖 1 1/2 茶匙
蒜頭切碎 1茶匙
大蒜切碎 1茶匙
麻油 1茶匙
芝麻 1/4茶匙
鹽、胡椒粉 適量

做法：

1. 韓式粉絲用滾水煮6分鐘，然後浸入冰水，隔水待用。或將韓式粉絲浸熱水15分鐘。
2. 將所有調味攪勻。 用半份調味料醃冬菇。
3. 鑊落少少油略炒洋䓤和甘荀，加鹽、胡椒粉調味。（老師教不用油熱才落洋䓤。因為洋䓤可以在凍油下慢慢將油入了洋䓤味，更好味！然後再加甘荀。）
   
4. 加入冬菇及粉絲，將剩下的一半調味汁倒在上面（不是鑊邊），關細火。
   
5. 加入菠菜（像蓋被一樣）。當菠菜開始軟，就可以攪勻所有材料，即成！