涼拌牛蒡絲

有時煮大餐，總會預備一大碟涼拌菜，讓我的客人可以在等食期間有小食陪伴。昨晚的PARTY放有三款小食，全清 :)

牛蒡又名東洋參，牛大力。因為樣子似樹枝，一直沒有興趣買來試煮。

直至有天在日本餐廳食到涼拌牛蒡絲，一試難忘，於是上網找找食譜。以下食譜由 “煮婦的網誌” 改良 http://blog.udn.com/mama0001/2000080

材料

牛蒡

白醋

糖

鹽

做法

1. 牛蒡刨皮（煮婦網教用刀背，但我覺得刨完不美，用刨靚一點）泡一泡水。
2. 將400mL水跟一湯匙白醋倒入煲成醋水待用。
3. 牛蒡用刨刀器刨成細絲，泡入醋水約10分鐘。然後放爐火上煮滾，再瀝乾撈出。
   
   
   
   
4. 趁熱加入 1 1/4糖，1/2茶匙鹽，白醋 1湯匙、麻油適量，烘焙過的黑芝麻適量，全拌勻後放入容器冷藏。
   

為了上碟更美觀，我刨了甘荀絲，也選擇了黑芝麻，讓色彩更有層次。

另外兩款小食參考食譜

胡麻醬菠菜 http://20kitchen.blogspot.hk/2013/12/blog-post_7817.html

日式甜蛋 http://20kitchen.blogspot.hk/2013/12/blog-post.html