日式甜蛋

以前到迴轉壽司，如果點甜蛋，媽媽總會說我小朋友。食放題，又不會叫甜蛋壽司。久而久之，我也不會吃甜蛋了！

直至知道去東京學廚，開始再次提起興趣，希望學到最傳統做甜蛋的方法。這個食譜簡單，但要成功必要是耐性。食譜來自我的日本烹飪老師 Mari，技巧是到築地魚巿場偷師。這就是我學成的小小分享。

材料
蛋 3隻
糖 1湯匙 （日本甜蛋本來就是這麼甜。如果要少甜，要小心！）
鼓油 1茶匙
鹽 1撮
昆布鰹魚湯 80mL ＋ 10mL (後用）

做法

1. 將所有材料用筷子混合 （不是打發！）
   
2. 將玉子燒煎PAN中火加熱，加少少油。倒入大約四份一份量蛋液，密鋪平面。
   
3. 直至蛋漿半熟，從上至下卷下。
   
4. 將蛋卷移至PAN的上方，重覆步驟2﹣4，直至所有蛋液用完，並卷成一長方柱體。
   
5. 將煎好的蛋卷浸在10mL昆布鰹魚湯，直至蛋卷吸收所有湯。
   
6. 用保鮮紙包實蛋卷，可放在雪櫃一星期。
   

鳴謝 Mari 老師的指點。如果大家想到東京學廚，誠意推介
http://www.japanese-cooking-class-tokyo-mari.com/