壽司在家也經常做，刺身也吃不少。究竟為何要花錢到東京學做壽司和切魚生呢？去東京之前也有少少猶疑。但學完之後...
首先介紹這間 COOKING SCHOOL和老師。學校地點是一個私人圖書館，館內全是英語的日本烹飪和日本飲食文化的書。只有MEMBER才可以上來借書和看書。
http://buddhabelliestokyo.jimdo.com/
至於老師 Ayuko 是日本的英語老師，不過更愛烹飪。所以她開了這個私人圖書館和教授日本菜。我和她有很多相似的地方，我也曾是英文老師，但更愛家政 :) 她也喜歡一個人到不同國家學廚。原來我們也去過曼谷Silom Cooking School，我們也讚不絕口呢！
首先今次上切魚堂。每人有一條小魚，老師教如何用不同的刀切魚生。每一個步驟也很細緻，可能這就是日本菜的藝術。
切一條魚一點也不簡單。起完肉就好似幫條魚做完一次手術一樣，很累。
最難是用鉗起細骨。我總是夾到魚肉，浪費了！
第一次切的魚生，起完肉的肉都不是太完整。不過老師說第一次切都差不多了。
最後老師拿出一條大魚，我們幾個同學合力再起肉，切魚生。不過我覺得都幾浪費。切魚生片的過程，為了靚，他們會浪費好多！相信因而魚生是貴的！
然後我們做藝術壽司。我們這班初階，只好做這個簡單PATTERN。對我這個藝術生痴來說已經很難了！這是我的作品。
做這款藝術壽司重點在細節，所以砧板都要有尺吋。飯又要磅重。這都是我在家做壽司一定不會做的！
最後用我們起的魚生片做了手握壽司。這餐壽司餐連魚生片吃不完呢～ 太多了！
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