Outback黑麥包

去到Outback，我的著眼點並非肉扒、薯條、洋䓤圈，而是它的黑麥包。在網上找到食譜，一試成功就做上癮了！

材料

老麵50g

高筋粉180g

裸麥粉120g

黑麥芽精粉4g

molasses糖漿32g

冲繩黑糖粉30g

水190ml

鹽2g

乾酵母3g

牛油20g

如果家有麵包機，當它是一個方包一樣按掣就可以了！不過我要翻版，就要翻足！我用廚師機攪粉的。

1. 水放入微波爐叮10秒。除了牛油，所有東西攪成一個大麵團。做包永遠不要只跟足食譜水的份量，因為天氣的乾濕凍熱都會有影響。
2. 當麵團成團才加入牛油，搓致能起薄膜。滾圓，放入大盆，蓋上保鮮紙，放入沒有開的微波爐發酵至2倍大（約1小時）
3. 排氣，分割 （25G一個），滾圓，靜止15分鐘
4. 再排氣，滾圓，底面灑上玉米粉
5. 最後發酵至兩位大（約1小時）
6. 預熱焗爐180度焗15﹣18分鐘

不過有時要為一大班朋友預備包包，我就當它是餐包一樣滾圓、放入焗盆發酵就算，亦不會特別去量大小。如果搓完之後似一盆牛丸，就差不多是茶點SIZE了！

OUTBACK包塗牛油是絕配，快快試啦！